【リジェネラティブ・ベーカリー応援製品】

日本の食生活にはまだ根付いてはいませんが、ライ麦は畑に深く根を張るので、土壌構造改善や農薬・化学肥料の削減につながっています。ブレンドすることで深みのある風味とやさしい酸味のパンになります。栄養面でも食物繊維やミネラルが豊富です。

デンマーク100年の伝統を受け継ぐロブロ専用ライ麦粉。北海道産ライ麦を石臼でゆっくり粗挽きし、粉温度の上昇を抑えて風味を守りました。香ばしく力強い味わいが本格ライ麦パンを引き立てます。

麦の風方式

独自の粉砕方法による製粉方法です。

• ふすまと胚芽に含まれる栄養成分はそのまま
• 旨味系、甘味系の遊離アミノ酸含量が多い