有機小麦原料のため、年産・ロット等により製パン性に違いがでやすくなります

【リジェネラティブ・ベーカリー応援製品】

転換期間中有機小麦を3品種をブレンドした環境再生型農業を支援する強力小麦粉です。膨らみと歯切れがほど良く、風味も良いパンになります。

オーガニック製品をご利用いただくシェフの皆様へ

当製品は自然環境に配慮し、原則化学農薬、化学肥料（特に窒素肥料）を使用せずに栽培されています。そのため、以下の点についてあらかじめご理解いただきますようお願い申し上げます。

1. たんぱく質量の違い
   化学肥料を使用しない栽培方法の特性上、たんぱく質量が品種の通常基準に比べて1〜3%程度低い場合があります。この影響で加工適性に差が生じることがあります。
2. 品質のばらつき
   原料として使用される小麦は、生産者が限られており、また特定の地域に限定されています。そのため、ロットごとに品質のばらつきが出やすい特徴があります。
3. 安定供給の難しさ
   生産地や生産者が限られているため、年度ごとの気候条件や収穫状況によっては、安定した供給が困難となる場合があります。

これらの特性をご理解いただき、自然環境に根ざしたオーガニック製品ならではの個性としてお楽しみいただけますと幸いです。