低糖質の機能性も特徴の小麦ふすまです。3～10％程度ブレンドすることで小麦の強い風味が際立ちます。外皮に近い部分ですがネオニコチノイド系農薬・グリホサート系農薬を使わない小麦原料なので、安心して使えます。

石臼挽き

石の重みでゆっくり丁寧に挽いているため、摩擦熱が少なく製粉による小麦粉の劣化が抑えられます。小麦粉本来の旨味・風味・栄養価が活かされた製粉方法です。

• 食物繊維、ミネラルが豊富
• 吸水がいい
• 旨味系、甘味系の遊離アミノ酸含量が多い
• 酸化を抑える（低温製粉）
• 歯切れ、口どけ、口当たりが良い