北海道産小麦スム・レラT70(全粒粉タイプ)
中~薄力粉/15kg
細引きで全粒粉の中でもとくに扱いやすい小麦粉です。中薄力なのでハード系やセミハード系のパン、焼き菓子など幅広く使えます。他の小麦粉とブレンドしての使用もおすすめです。
石臼挽き
石の重みでゆっくり丁寧に挽いているため、摩擦熱が少なく製粉による小麦粉の劣化が抑えられます。小麦粉本来の旨味・風味・栄養価が活かされた製粉方法です。
- 食物繊維、ミネラルが豊富
- 吸水がいい
- 旨味系、甘味系の遊離アミノ酸含量が多い
- 酸化を抑える(低温製粉)
- 歯切れ、口どけ、口当たりが良い
蛋白質 | 11.2% |
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灰分 | 0.79% |
産地 | 北海道産 |
品種 | ホクシン |