細引きで全粒粉の中でもとくに扱いやすい小麦粉です。中薄力なのでハード系やセミハード系のパン、焼き菓子など幅広く使えます。他の小麦粉とブレンドしての使用もおすすめです。

石臼挽き

石の重みでゆっくり丁寧に挽いているため、摩擦熱が少なく製粉による小麦粉の劣化が抑えられます。小麦粉本来の旨味・風味・栄養価が活かされた製粉方法です。

• 食物繊維、ミネラルが豊富
• 吸水がいい
• 旨味系、甘味系の遊離アミノ酸含量が多い
• 酸化を抑える（低温製粉）
• 歯切れ、口どけ、口当たりが良い