生地がつながりやすく、リッチ生地にも向いています

力強い発酵と窯伸び、香ばしくサクっとしたクラストのパンになります。小麦の自然な風味が強いのも特徴です。水和性が高いため多めの水で仕込むことができ、ミキシング耐性も高いです。

三品種挽き